Description
Guide technique et démonstration vidéo
Le moule Pavoflex Regalia a été conçu pour répondre aux exigences les plus strictes des laboratoires de pâtisserie professionnelle.
Conseils d’utilisation pour un résultat optimal :
- Parfaitement adapté pour les montages à l’envers (insert puis mousse) afin de garantir que les détails du plissé soient parfaitement remplis.
- Le silicone platinum assure un brillant impeccable lors du retrait après surgélation.
- Résistance thermique extrême permettant une utilisation en cuisson pour des gâteaux de voyage texturés.
À propos du co-designer : Chef Nicolas Rouzaud
Ambassadeur de la haute pâtisserie française, Nicolas Rouzaud s’est illustré dans les plus grandes maisons internationales. Après avoir marqué de son empreinte le George V à Paris, il a dirigé la pâtisserie du prestigieux Connaught à Londres, avant de prendre les rênes des créations sucrées du Burj Al Arab à Dubaï.
Sa signature se définit par une esthétique architecturale, où chaque détail visuel est au service de l’équilibre des saveurs. Avec le moule Regalia, il offre aux chefs du monde entier un outil permettant de reproduire cette précision artisanale avec une régularité parfaite.
