Description
Ref. MF-49612
Auteur : Stéphane Glacier (MOF pâtissier)
Description : Ce livre est destiné aux professionnels et propose une gamme riche et variée de recettes de tartes (classiques, rustiques, contemporaines) et de gâteaux de voyage, cakes et goûters. Il permet de diversifier les gammes des artisans boulangers-pâtissiers, incluant des tartes aux fruits de saison, des gâteaux de voyage comme « chocolat et orange » ou « Le Valencia aux amandes », et des gourmandises comme « Le marbré de Fabrice Capezzone ».
Il contient également des recettes de base (pâtes, beurre manié, crèmes) et un chapitre sur les décors
Format : 216 pagesLangues : Français/AnglaisDimension: 20 x 26 cm
