Description
Guide technique et finitions « Haute Pâtisserie »
Le moule C’est la vie a été pensé pour mettre en valeur le travail de texture et de colorométrie des chefs les plus exigeants.
Démonstration et montage :
- Comme illustré par le Chef Forcone, ce moule permet des montages complexes : base croquante, biscuit moelleux, mousse légère et insert gélifié.
- Finition à l’aérographe : Sa surface parfaitement lisse est le support idéal pour un travail à l’aérographe, permettant de créer des dégradés de couleurs d’une finesse absolue.
- Garniture supérieure : Pour un visuel saisissant, nappez la surface de coulis de fruits rouges et disposez des tranches de framboises fraîches. Le rebord du moule agira comme un cadre naturel pour votre composition.
Performance technique et excellence Pavocake
Les moules de la gamme Pavocake garantissent un résultat professionnel constant pour les établissements CHR. Leur silicone platinum de haute qualité résiste de -40°C à +280°C, assurant une durabilité exceptionnelle.
