Description
Un Système Ingénieux pour une Précision Professionnelle
Le principe est d’une efficacité redoutable : la bande extérieure en aluminium définit le contour de votre création, tandis que le tube intérieur en inox façonne le creux central. Résultat : une géométrie en « U » parfaite, des bords droits et réguliers, un fond prêt à recevoir vos garnitures les plus créatives.
Ce système garantit une cuisson homogène, une levée uniforme du feuilletage, et un démoulage net pour des finitions impeccables.
Votre Allié Créatif Multi-Pâtes
Bien qu’excellent avec la pâte feuilletée (croustillant parfait et levée maîtrisée), ce kit s’adapte à tous vos projets :
- Pâtes brisées et sablées pour vos tartes classiques
- Pâtes levées pour des créations innovantes (brioches, viennoiseries)
- Créations sucrées ou salées : du millefeuille revisité aux quiches design
Comparatif des 3 Formats de Kits Sfoglia
Pour répondre à tous vos besoins créatifs, la gamme Sfoglia se décline en 3 dimensions :
| Nom du Kit | Bande Aluminium (mm) | Tube Inox (mm) | Épaisseur Pâte | Format |
|---|---|---|---|---|
| Mono Sfoglia (KMF01) | 380 x 33 x 30h | 380 x 25 x 25h | 4 mm | Monoportion |
| Mono Sfoglia Épais (KMF03) | 380 x 33 x 30h | 380 x 20 x 20h | 6,5 mm | Monoportion |
| Grand Sfoglia (KMF02) | 250 x 76 x 69h | 250 x 60 x 60h | 8 mm | Multiportion |
Guide Vidéo et Inspiration Recettes
Pour maîtriser parfaitement la technique et découvrir tout le potentiel créatif de votre kit Sfoglia :
- Vidéo de démonstration par Cesare Murzilli : techniques de mise en œuvre, astuces de cuisson et démoulage ⬇️
- Carnet de recettes Pavoni : inspirations sucrées et salées pour exploiter votre kit au maximum (cliquez ici)
Ces ressources sont essentielles pour une prise en main optimale et des résultats professionnels dès la première utilisation.
Caractéristiques Techniques Professionnelles
- Matériaux professionnels : Aluminium (conductivité thermique optimale) et Inox (résistance et hygiène)
- Résistance Thermique : Adapté aux températures de cuisson professionnelles
- Durabilité : Conçu pour un usage intensif en laboratoire
- Entretien facile : Nettoyage simple et rapide
Gamme Complète Pavoni pour le Feuilletage Créatif
Les kits Sfoglia font partie d’une collection dédiée au travail de la pâte feuilletée chez Pavoni :
- Kits Alu/Inox Sfoglia (cette gamme) : pour des géométries en « U » précises
- Kits Silicone Sculpteurs (Onda, Zig Zag) : pour des effets de relief ondulés ou graphiques
